专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省滑县历年二级公共营养师考试真题（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:10%C:5%D:15%答案：B2.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B2答案：A3.下列食物含锌丰富的有()。A:蔬菜B:内脏C:奶类D:植物油答案：B4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D5.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:人体对脂肪的代谢情况B:小肠对脂肪的吸收能力C:检查高脂血症的膳食D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:50D:450答案：B7.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:砂锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：A8.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C9.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：B10.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:16.5D:15.5答案：D11.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:低渗性脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：B12.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:200C:300D:400答案：D15.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：B16.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:计划经济C:市场经济D:公有制答案：D17.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：B18.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：A19.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:遵纪守法C:团结协作D:诚实守信答案：A20.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:碳水化合物变质C:蛋白质变质D:脂肪酸败答案：D21.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C22.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:眼结膜杯状细胞消失C:生理盲点缩小D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：C23.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B24.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.01D:0.06答案：B25.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重