专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省海丰县整理公共二级营养师考试题库附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方1cmC:下方2cmD:上方2cm答案：A2.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:30％～35％C:45％～50％D:40％～45％答案：C3.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:规范性C:行业性D:阶段性答案：D4.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:68.4C:55.4D:65.4答案：B5.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:大肠杆菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：B6.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：A7.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:白糖C:燕麦片D:冬瓜答案：C8.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：A9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2200B:2500C:2300D:2400答案：D10.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：B11.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:医疗条件C:遗传因素D:个人生活方式答案：D12.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:燕麦C:水果D:大麦答案：A13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:铁C:硫胺素D:硒答案：D14.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：C15.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:脂肪酸败答案：A16.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C17.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:晨尿D:任意尿答案：A18.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:豆制品C:米粉糊D:肉泥答案：C19.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:1～3C:4～6D:3～5答案：C20.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体利用率很低的C:人体需要量很少的D:自然界含量很少的答案：C21.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:蔬菜C:奶类D:植物油答案：A22.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D23.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:甘油C:胆汁D:肠液答案：C24.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C25.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆芽C:豆腐D:煮黄豆答案：C26.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:回肠C:十二指肠D:大肠答案：A27.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和