专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省海丰县2024公共二级营养师完整题库有解析答案第I部分单选题（100题）1.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：B2.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:酸味C:苦味D:甜味答案：D3.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D4.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油供给的热能比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：B5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2.5C:3.5D:2答案：B6.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1000C:900D:1200答案：D7.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:磷酸C:鞣酸D:草酸答案：D8.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B9.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵答案：D10.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:加工方式C:食品性质D:微生物答案：D11.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:17D:18答案：D12.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：C13.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/dD:400kcal/d答案：B14.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:67C:77D:35答案：B15.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国省级人民政府B:我国国务院卫生行政部门C:联合国粮农组织（FAO）D:世界卫生组织（WHO）答案：B16.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:医院D:社区答案：A17.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:丝氨酸答案：A18.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:亚硝酸盐D:美蓝答案：B19.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2800D:2400答案：D20.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钾答案：A21.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量小于消耗能量答案：B22.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D23.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：B24.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:短链脂肪酸C:乳糖D:乳清蛋白答案：C25.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：1C:1：2：1D:1：1：2答案：B26.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：C27.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:脂溢性皮炎C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：B28.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。