专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省新丰县2023-2024年公共二级营养师题库附答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:甲基汞C:金属汞D:铅答案：B2.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:麦芽糖酶缺乏或活性降低答案：A3.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:任务D:岗位答案：B4.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：A5.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：B6.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2500C:2300D:2200答案：A7.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:6～8月龄B:8～2月龄C:2～4月龄D:4～6月龄答案：D8.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D9.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆腐C:煮黄豆D:豆浆答案：B10.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:大蒜C:胡萝卜D:南瓜答案：B11.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:260C:630D:390答案：D12.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：C13.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否达到教学目的D:是否有利于受训者的发展答案：B14.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:葡萄糖C:果糖D:纤维素答案：A15.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B16.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：B17.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A18.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3400C:3000D:2800答案：C19.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:1C:4D:3答案：B20.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:调查法C:访问法D:采集法答案：C21.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：B22.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:50%～75%C:25%～30%D:25%～50%答案：C23.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：B24.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:重叠性C:包含性D:可比性答案：A25.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:致病菌污染C:寄生虫污染D:重金属污染答案：B26.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:福尔马林C:浓盐酸D:甲苯答案：C27.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:粮谷D:瘦肉答案：B28.水肿型营养不良的主要特征是（）。A