专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省甘泉县公共二级营养师考试通关秘籍题库含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:150g和50gC:50g和150gD:50g和100g答案：A2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＞10％、10％和10％C:＜10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：C3.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B4.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:植物血凝素C:类秋水仙碱D:皂素答案：C5.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:动物C:藻类D:植物答案：B6.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:砂锅D:铝锅答案：B7.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B8.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:烟熏保藏B:辐照保藏C:高压保藏D:冷冻保藏答案：D9.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆腐干答案：B10.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：A11.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D12.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱肌答案：B13.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:20～25C:25～50D:25～30答案：C14.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:根茎类高于叶菜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:叶菜高于瓜类答案：B15.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:饮用清淡饮料答案：C16.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:铁C:硫D:磷答案：B17.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:蛋白质C:脂肪D:乳糖答案：D18.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:牛奶C:酸奶D:大豆答案：D19.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:钙C:乳糖D:维生素A答案：C20.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:静息代谢D:食物热效应答案：A21.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:25gC:50gD:50～100g答案：C22.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（3～6）：1B:（1～3）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D23.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:15%D:10%答案：D24.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:专业知识和技能培训兼顾C:全面培训与重点提高相结合D:理论联系实际答案：A25.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:遵守自己的步调C:以上都是D:注意体重负荷答案：C26.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:80C:100D:60答案：D27.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:肠道致病菌污染C:食品清洁状态D:食品被粪便污染答案：C28.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:南瓜C:萝卜D:胡萝卜答案：A29.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:小脑B:脑于C:脊髓D:内脏答案：D30.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:40D:30答案：A31.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Cd、Pb、AsD:H