专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年陕西省清涧县公共二级营养师考试通关秘籍题库（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:15～20D:20～30答案：B2.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:蔗糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：A3.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:生长发育D:体力活动答案：D4.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A5.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:3～4周C:1～2天D:1～2周答案：D6.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素C和维生素DC:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C7.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:大豆D:鱼答案：C8.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:细胞C:组织D:器官答案：B9.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆腐干答案：B10.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:小于C:等于D:不知道答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:152030C:51015D:101520答案：A12.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:年龄C:贫穷富裕程度D:身高答案：A13.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:30％～40％C:20％～30％D:10％～20％答案：C14.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B15.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:砷化物中毒D:河豚鱼中毒答案：C16.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：C17.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:降低食品中水分含量C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：A18.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：C19.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：A20.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪熔点低C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪含量少答案：A21.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:乳类C:蛋类D:肉类答案：B22.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:卷心菜D:苹果答案：B23.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:蛋氨酸C:异亮氨酸D:苏氨酸答案：A24.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:维生素D和铁C:必需氨基酸和钙D:钙和维生素D答案：B25.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:纤维素C:果糖D:淀粉答案：D26.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:叶酸C:维生素B12D:维生素B6