专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区苍梧县2024年公共营养师三级考试附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:膳食中的磷酸盐D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：B2.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:增强肠功能D:构成身体主要成分答案：D3.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:6.35—7.35C:7.45—7.55D:5.35—6.35答案：A4.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B5.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／5以上答案：B6.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:酪氨酸C:精氨酸D:半胱氨酸答案：D7.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A8.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:蛋白质D:葡萄糖答案：D9.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D10.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D11.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:汞C:镉D:铬答案：C12.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:有哈喇味C:清亮透明D:软化答案：D13.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C14.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:身高增长情况C:肥胖程度D:智力发育情况答案：C15.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D16.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:24D:22答案：D17.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肝C:肾D:肌肉答案：A18.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:冷冻干燥C:微波干燥D:普通干燥答案：A19.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:1000μg/dD:600μg/d答案：A20.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:肾脏C:神经D:膀胱答案：C21.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:组氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D22.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:毛发中的钙答案：A23.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C24.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:20%—25%C:30%—35%D:25%—30%答案：A25.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：A26.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D27.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:2～3个月C:7～8个月D:4～6个月