专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省金平苗族瑶族傣族自治县2023-2024年公共营养师二级真题【典优】第I部分单选题（100题）1.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:硒C:铜D:核黄素答案：C2.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:规范性C:行业性D:阶段性答案：D3.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:大豆C:蚕豆D:小豆答案：B4.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:豆腐C:大米D:玉米(鲜)答案：C5.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:咽C:鼻旁窦D:口腔答案：C6.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:口腔内的咀嚼答案：C7.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区的基层组织C:社区卫生专业人员D:非政府组织答案：B8.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:香菇D:银耳答案：A9.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C10.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:叶酸C:胡萝卜素D:氨基酸答案：A11.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1.0C:100D:1000答案：C12.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:丙氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：A13.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A14.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:砷化物中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：B15.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:经济发展水平C:食物资源情况D:蛋白质的摄入量答案：A16.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：B17.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:1000C:700D:900答案：B18.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:饱和脂肪酸较多答案：B19.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B20.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:豆制品D:蒸鸡蛋答案：B21.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:碘C:硒D:铁答案：B22.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:40C:100D:60答案：C23.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:红细胞核黄素测定C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:核黄素负荷实验答案：C24.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:克汀病B:癞皮病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D25.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者完全重合答案：B26.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：C27.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:65D:75答案：D28.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:麻花C:广东香肠D:核桃仁答案：D29.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:ULC:EARD:RDA答案：D30.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C: