专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省通道侗族自治县2024年公共二级营养师真题题库（典优）第I部分单选题（100题）1.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:血细胞增高C:营养不良D:肠源性青紫症答案：D2.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：C3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:锌C:铁D:硒答案：A4.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A5.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:三餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：B6.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:60D:40答案：A7.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:30D:50答案：D8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EARC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR+2SD答案：B9.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：B10.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A11.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1989C:1993D:1985答案：B12.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：B13.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:消化液D:粘液答案：C14.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A15.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:肉类C:大米D:奶类答案：B16.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:锌答案：D17.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥12.2%答案：D18.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:肉类D:淀粉类食品，如剩饭等答案：C19.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D20.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:幽门C:胃底D:贲门答案：B21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,>65%答案：D22.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:20%～30%D:60%～70%答案：A23.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:6C:3D:5答案：A24.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:67D:75答案：B25.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:20%～25%D:30%～35%答案：B26.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:肉类C:鱼类D:蛋类答案：A27.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:DHAD:卵磷脂答案：A28.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B