专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省金湾区二级公共营养师资格认证题库含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:菜花B:猪肉C:鲐鱼D:米饭答案：C2.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：C3.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:碳水化合物C:优质蛋白D:维生素答案：C4.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:临床资C:人口学资料D:健康行为资料答案：A5.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:钙C:磷D:钾答案：A6.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:为人民服务C:解决营养问题D:改善身体素质答案：B7.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C8.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:生化指标C:行为信息D:个人疾病史答案：C9.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:AIC:RNID:EAR答案：A10.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、35.1%、52.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：C11.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B12.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:血清碱性磷酸酶活性升高答案：B13.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:纤维素C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C14.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-生育酚答案：B15.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:龋齿C:骨质疏松症D:氟斑牙答案：A16.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:200C:400D:300答案：C17.钙过量对机体的不利影响有（）。A:奶碱综合征B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:血浆胆固醇升高答案：A18.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:25mgC:5mgD:35mg答案：B19.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:概念准确D:事实准确答案：A20.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素B1答案：C21.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:不放血焚烧C:6h内采取措施D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：A22.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:企业上司的指导性要求C:从业人员的特定行为规范D:从业人员的自我约束答案：C23.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:组合蛋白质值C:结合蛋白质D:纤维类蛋白质答案：D24.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:十二指肠D:空肠答案：D25.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:铅C:汞D:砷答案：A26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B27.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:19C:18