专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省岚山区公共营养师二级资格认证题库大全含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：D2.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B2D:B1答案：D3.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:l红色肉答案：B4.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:蜜栆D:腰果答案：D5.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:25gD:20g答案：C6.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:克汀病D:佝偻病答案：B7.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1200C:1000D:900答案：B8.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:牛奶D:酸奶答案：A9.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品腐败变质的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B10.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：A11.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中所含铁元素较高D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：B12.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D13.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D14.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:内脏C:脊髓D:小脑答案：B15.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:蒸鸡蛋C:米粉糊D:肉泥答案：C16.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A17.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D18.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:强制功能C:整合功能D:自律功能答案：B19.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:兔肉的脂肪含量也较低答案：C20.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:感官C:化学D:微生物答案：B21.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B22.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A23.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C24.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:铁C:硫D:磷答案：B25.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:克汀病D:癞皮病答案：A26.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:70C:85D:80答案：A27.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:赖氨基D:色氨酸答案：D28.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:口腔内的咀嚼答案：C29.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年7月1日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：C30.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性