专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省东洲区二级公共营养师考试题库（精练）第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:3天24h回顾法不必包括休息日D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：A2.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:80%C:95%D:70%答案：C3.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1000C:500D:1500答案：A4.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肝D:猪肉答案：A5.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:10%C:7%D:5%答案：B6.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:糖原D:乳糖答案：C7.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D8.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:烟酸C:维生素B6D:维生素B12答案：B9.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:35mgC:25mgD:10mg答案：C10.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3.5C:3D:2答案：A11.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C12.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:大豆D:牛肉答案：D13.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：A14.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：A15.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D16.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：B17.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B18.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:非特异性和特异性C:免疫分子D:自身免疫答案：B19.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:蒸鸡蛋C:肉泥D:米粉糊答案：D20.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:EARC:ULD:RAI答案：B21.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:酸水解法C:碱性乙醚法D:索氏提取法答案：B22.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：C23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:花生油C:菜籽油D:大豆油答案：D24.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:有机磷农药D:亚硝酸盐答案：D25.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:理论知识考试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D26.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:有利于排便答案：A27.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:乳类C:海产品D:动物性食品答案：C28.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:肾脏C:卵巢D:眼睛答案：C29.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。