专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省立山区公共营养师二级【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:西部C:北方D:东北地区答案：A2.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:紫外线C:微生物D:氧答案：C3.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:长跑运动员B:农民C:园林工人D:婴幼儿答案：D4.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:水果C:燕麦D:全谷答案：D5.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:更年期B:骨质疏松早期C:儿童期D:青壮年时期答案：C6.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:概念准确C:事实准确D:字数准确答案：D7.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:5.5～6.5C:2.5～3.5D:4.5～5.5答案：D8.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：C9.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:老人C:男性D:儿童答案：D10.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Cd、Mn、Zn答案：C11.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1200D:1500答案：C12.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:内脏C:蔬菜D:植物油答案：B13.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR-2SD答案：D14.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:700C:900D:1000答案：D16.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:蛋黄中所含铁元素较高答案：C17.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:有代表性C:可统计D:人口数量无限制答案：B18.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪血C:猪肾D:韭菜答案：C19.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:200D:250答案：D20.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：C21.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:维生素B12C:维生素B6D:烟酸答案：D22.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C23.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2000kcalC:2010kcalD:2400kcal答案：A24.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:变形杆菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D25.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:索氏提取法C:酸水解法D:罗紫—哥特里法答案：C26.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:客观资料C:计划D:评估答案：A27.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:5C:15D:8.5答案：A28.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:感到有些疲劳C:严重气短D:不正常的心跳答案：B29.学