专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省站前区整理公共二级营养师考试题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C2.常量元素有（）种。A:7B:10C:6D:9答案：C3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B4.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C5.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动类型C:运动频率D:运动强度答案：A6.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素AC:维生素B1D:钙答案：A7.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：A8.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:硒D:锌答案：C9.DDV属于（）。A:拟除虫菊酯类B:有机氯农药C:有机磷农药D:氨基甲酸酯类答案：C10.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：A11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A12.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A13.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：A14.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：2：1C:2：1：2D:1：1：1答案：D15.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:6.25C:4.5D:3.0答案：B16.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:乳母D:绝经后女性答案：D17.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:自律功能C:激励功能D:强制功能答案：D18.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:食品添加剂使用标准D:营养强化剂使用卫生标准答案：D19.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤10.0%B:≤12.0%C:≤11.0%D:≤13.0%答案：A20.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D21.常量元素有()种。A:9B:6C:10D:7答案：B22.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:离心法C:压榨法D:过滤法答案：C23.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以提高人民健康水平为目标答案：C24.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:肌肉D:血液答案：B25.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D26.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:口腔C:咽D:鼻道答案：A27.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传出神经C:躯体神经D:传人神