专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省振安区2023-24年二级公共营养师题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素BD:维生素D答案：D2.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:3.5～4.5C:2.5～3.5D:5.5～6.5答案：A3.常量元素有（）种。A:7B:10C:6D:9答案：C4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A5.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C6.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:六C:三D:五答案：D7.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：C8.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:10%D:15%答案：B9.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:腹泻D:易激惹答案：B10.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:花生C:鱼类D:水果答案：B11.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：A12.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:为人民服务C:改善身体素质D:改善居民营养状况答案：B13.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:β-三烯生育酚D:lα-三系生育酚答案：B14.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:增加胃张力C:胃的容量小D:活泼好动，容易饥饿答案：A15.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:猪肝C:牛肝D:鸡肝答案：C16.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:评价食品质量好坏的依据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品理化指标的数据D:食品卫生标准的数据答案：B17.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:10mgC:5mgD:25mg答案：D18.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐D:一日三餐二点答案：D19.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:膳食纤维C:钾D:黑木耳多糖答案：D20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:蛋白质分解C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D21.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:1997C:2002D:2007答案：D22.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:血液C:肾脏D:眼睛答案：A23.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:5C:3D:4答案：A24.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:维生素CD:淀粉答案：A25.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A26.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:磷C:碘D:锌答案：A27.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:4%-5%C:5%-6%D:10%-20%答案：A28.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C: