专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省壶关县2024年二级公共营养师资格考试王牌题库附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:5%-6%C:4%-5%D:>30%答案：D2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:13D:10答案：D3.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:3000C:2000D:1000答案：C5.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:大豆C:牛奶D:酸奶答案：B6.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脊髓C:小脑D:脑于答案：A7.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:EDTA钠盐C:草酸钾D:肝素答案：C8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:152030C:51520D:101520答案：C9.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A10.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:11%B:15%C:50%D:5%答案：A11.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:优质蛋白C:碳水化合物D:膳食纤维答案：B12.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A13.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:脂溢性皮炎C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：B14.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:55%～60%D:12%～14%答案：D15.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:10％～20％C:30％～40％D:5％～6％答案：C16.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C17.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D18.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：B19.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:青光眼C:脂溢性皮炎D:角膜周围血管增生答案：A20.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：2：1C:2：1：2D:1：1：2答案：A21.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钙C:钾D:碘答案：D22.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:钾D:黑木耳多糖答案：D23.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:葡萄菌中毒D:毒蕈中毒答案：D24.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:至关重要C:没有关系D:作用不大答案：B25.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:60%～70%D:20%～30%答案：B26.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻缓溶C:速冻速溶D:缓冻缓溶答案：C27.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:30%C:15%D:10%答案：D28.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：D29.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:半乳糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：B30.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C31.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:克山病C:甲状腺机能亢进D:甲状腺肿瘤答案：A32.维生素D3由人体表皮和真皮内