专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省古交市2024年二级公共营养师资格考试王牌题库附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:23C:28D:24答案：D2.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：D3.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D4.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:5120C:6550D:4210答案：A5.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：C6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:60％C:40％D:30％答案：C7.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:大豆C:牛奶D:牛肉答案：A8.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:动物性食品C:乳类D:剩饭答案：A9.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：C10.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:逻辑数据层C:数据共享D:概念数据层答案：C11.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B12.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]2答案：D13.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:13答案：A14.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A15.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否节省费用C:是否有利于受训者的发展D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D16.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25gC:50－～00gD:25～50g答案：C17.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:膳食纤维B:植物蛋白C:油脂D:碳水化合物答案：D18.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：B19.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:根茎类高于叶菜类答案：D20.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:体重减轻C:疲劳乏力D:脱发答案：D21.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚氯乙烯C:聚丙烯D:聚苯乙烯答案：A22.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:牛肝C:猪肾D:猪肉答案：D23.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:碱性乙醚法C:罗紫—哥特里法D:酸水解法答案：D24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：C25.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:35C:67D:25答案：C26.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:需要C:都可以D:不需要答案：B27.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D28.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:八一米C:九二米D:八五米答案：A29.下列植物性食物