专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省2024年公共营养师三级资格考试真题题库含答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:二者相近C:人乳喂养大于牛乳喂养D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D2.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:胡萝卜素C:多酚化合物D:番茄红素答案：C3.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:多糖D:茶叶答案：A4.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:尼克酸C:抗坏血酸D:吡哆醇答案：B5.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:氨基酸D:脂肪答案：C6.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:佝偻病C:凝血障碍D:坏血病答案：C7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D8.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:动物内脏、蛋、奶类D:蔬菜答案：C9.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:5C:3D:30答案：D10.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:清亮透明D:有哈喇味答案：A11.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肾脏C:膀胱D:肝脏答案：A12.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C13.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:疾病使基础代谢增高答案：C14.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C15.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪肝C:猪脑D:猪胆答案：C16.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:毛发中的钙C:牙齿中的钙D:骨骼钙答案：A17.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:糖尿病D:龋齿答案：A18.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:花生油C:羊油D:猪油答案：D19.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:1个月D:2个月～3个月答案：B20.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D21.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：B22.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D23.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：C24.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:增进食欲C:降低胆固醇D:抗疲劳答案：A26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:12C:13.5D:8答案：B27.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：A28.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D29.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：C30.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:淀粉D:核苷酸答案：D31.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:蔗糖C: