专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省新罗区2024年三级公共营养师资格认证题库【精选题】第I部分单选题（100题）1.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：A2.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B4.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:维持正常视觉D:调节血压答案：C5.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:猪油C:花生油D:牛油答案：B6.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C7.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:瘦肉D:肉皮答案：D8.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:生活方式D:饮食行为答案：D9.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:包装材料C:水D:工业三废和汽车尾气答案：D10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D12.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低蛋白质饮食C:低脂饮食D:低嘌呤饮食答案：C13.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:中度D:轻度答案：C14.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH8.0C:pH7.5D:pH6.0答案：D15.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苯丙氨酸答案：D16.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C17.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:7—9C:2—3D:5—7答案：D18.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A19.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:霉菌感染足部皮肤C:都不是D:缺乏维生素B1答案：D20.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:糖原C:木质素D:纤维素答案：B21.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:40—45C:35—40D:50—55答案：D22.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D23.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案：A24.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:吸收氮／食物氮D:食物氮／吸收氮答案：C25.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:中纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：A26.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B27.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:糖代谢C:氨基酸代谢D:脂肪代谢答案：B28.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素ED:维生素C答案：A29.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:5—10C:1