专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024福建省云霄县三级公共营养师资格认证真题【A卷】第I部分单选题（100题）1.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:维生素B1C:硒D:核黄素答案：C2.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:母乳喂养C:米汤喂养D:少晒太阳答案：B3.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／6以上答案：B4.贫铁食物是（）。A:牛奶B:动物内脏C:肉类D:鱼类答案：A5.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C6.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲亢C:甲低D:肿瘤答案：B7.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:肥胖D:缺铁性贫血答案：A8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:<60gC:饮食中几乎不含蛋白质D:<40g答案：C9.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:1.9D:0.48答案：A10.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:水苏糖C:半乳糖D:淀粉答案：B11.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案：A12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D13.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：A14.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C15.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／3～1／2倍D:1／2～1倍答案：D16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:智力障碍C:营养良好D:营养不良答案：D17.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:锰C:钙D:铁答案：A18.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类答案：C19.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B20.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:柠檬黄C:红曲D:虫胶红酸答案：B21.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:4030C:5040D:7060答案：A22.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:黄豆D:蜜饯答案：D23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:口角炎C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：B24.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D25.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素C答案：A26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:亚健康型D:夜盲型答案：B27.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:烟酒D:粗杂粮答案：B28.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:镉C:汞D:铬答案：B29.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C30.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最