专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省二道江区2024年公共二级营养师资格考试真题（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:燕麦C:大麦D:全谷答案：D2.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C3.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸答案：B4.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:钾C:膳食纤维D:黑木耳多糖答案：D5.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:高，低C:低，低D:低，高答案：A6.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.4C:0.6D:1.0答案：C7.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:肠液C:胆汁D:甘油答案：C8.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：C9.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D10.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:肥C:氮肥D:钾肥答案：A11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:乳糖D:钙、磷、钠答案：D12.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:寄生虫病C:真菌毒索污染D:工业废水污染答案：C13.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：B14.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:4.184MJD:239kJ答案：A15.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:苏氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：A16.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C17.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动类型C:以上均是D:运动持续时间与频率答案：C18.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:2D:3答案：A19.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:根茎类高于叶菜类C:与叶绿素的分布平行D:叶菜高于瓜类答案：B20.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:上海型C:北京型D:广东型答案：D21.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:抗性淀粉C:直链淀粉D:支链淀粉答案：D22.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:蛋白质含量C:利用率D:净利用率答案：C23.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钾C:钙D:铁答案：A24.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:矿物质D:能量答案：D25.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B26.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:630C:260D:390答案：D27.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:植物油供给的热能比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：A28.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:水果C:蔬菜类D:肉类答案：A29.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:白开水C:运动饮料D:乳饮