专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省岐山县2024年三级公共营养师题库及答案（全优）第I部分单选题（100题）1.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D2.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:体重答案：D3.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肾D:肌肉答案：B4.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:DRIsC:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D5.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:40%C:10%D:30%答案：B6.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:500℃D:700℃答案：D7.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:9D:12答案：D8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D9.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:二恶英答案：A10.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D11.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:减少50%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D12.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.9C:0.53D:1.9答案：B13.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:使用防腐剂C:加热D:速冻答案：A15.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：A16.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C17.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:腰果C:杏干D:桃答案：B19.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:钙D:碘答案：B20.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:9D:7.6答案：A21.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：C22.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D23.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：A24.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D25.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:植物油与血糖增高没有关系答案：B26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:日常生活D:饮食习惯答案：A27.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有寄生虫卵的食物C:食用了含有化学有毒物质的食物D:酗酒引起的呕吐答案：C28.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C29.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C30.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较