专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省太白县三级公共营养师王牌题库完整答案第I部分单选题（100题）1.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:1天C:1hD:10min答案：D2.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:20—25C:25—50D:30—50答案：C3.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼头和鱼尾C:鱼鳃和眼睛D:鱼肉和血液答案：A4.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C5.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:能量的推荐摄入D:高血脂的发生率答案：B6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：B7.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:心脏C:牙齿D:头颅答案：A8.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A9.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C10.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:锌缺乏D:VC缺乏答案：D11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:罐头食品C:肉制品D:鱼制品答案：A12.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肌肉D:肺答案：A13.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:6%～7%B:4%～5%C:5%～6%D:7%～10%答案：C14.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:频繁的呕吐、腹泻C:肾功能不全少尿期D:含钾的保健品吃的太少答案：B15.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素D、EC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C16.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:对从业人员无关紧要C:法律的强制性D:兼有强烈的纪律性答案：A17.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:维生素答案：A18.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:冠心病C:龋齿D:三者都包括答案：D19.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:10～15%D:15～20%答案：B20.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:钙D:铁答案：B21.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:保健食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：A22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:300D:400答案：A23.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：A24.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:700℃D:10000℃答案：C25.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:200kcalC:500kcalD:400kcal答案：C26.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:杏干D:蜜枣答案：A27.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:精白面、大米C:西瓜