专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省三穗县2024年二级公共营养师题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A2.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鲍鱼、奶油C:鸡蛋黄粉、虾米D:鸭肝、鱼片干答案：B3.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:数据库C:题目D:结语答案：B4.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:肠液C:胆汁D:甘油答案：C5.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:1999C:2002D:2007答案：D6.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D7.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：B8.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:牛肉C:兔肉D:猪肉答案：D9.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D10.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:能D:不可能答案：D11.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A12.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传出神经C:自主神经D:传人神经答案：A13.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：B14.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:花生C:小麦D:玉米答案：A15.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:医院C:工厂D:学校答案：C16.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C17.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:十二指肠道D:胆总管答案：B18.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：D19.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:4.184MJC:0.239kJD:239kJ答案：A20.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：B21.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:血型D:体重答案：C22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:10mg/日C:14mg/日D:16mg/日答案：A23.维生素D的前身为（）。A:麦角固醇B:吡哆醇C:视黄醇D:胆固醇答案：A24.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C25.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:肉类D:罐头答案：C26.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:2000年10月15日C:1983年7月1日D:1995年10月30日答案：D27.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:5%D:3%答案：B28.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B29.女性青少年月经