农产品安全生产化学合成农药的触杀、胃毒、熏蒸、内吸等毒效作用，在杀死害虫的同时，也杀死了其他生物，或直接引起植物药害。有些农药对高等动物也有不同程度的危害。在世界范围内，化学农药急性中毒事件时有发生。每年有，1万人农药中毒，2万人死亡（全世界）；6—8万，死亡7—8千（人我国）。经常接触低剂量化学农药的人员，也能发生慢性中毒的职业病。化学农药的直接危害不仅引起人类中毒和死亡，同时造成农业生产的大量损失。如20世纪60年代日本九州发生的“明海事件”，就是因为在稻田大面积施用五氯酚钠除草剂后遭暴雨，农药随水溢流，使水源受到污染，造成养殖贝类的大量死亡，损失达29亿日元。农药残留。作物和食品的残留药量，来自3条途径：一是施药后的直接污染；二是来自作物从污染环境中吸收的农药；三是来自食物链与生物富集作用（如下图）特别是最早生产的DDT、六六六、狄氏剂等杀虫剂的化学成分十分稳定，在环境中滞留很久，易造成污染。它们的残留物易杀死自然界的鱼类、鸟类、节肢动物等，从而破坏了生态平衡，有些甚至是诱变及致癌的。R.Carson在1962年写了一本著名的《寂静的春天》，书中首次描述了化学杀虫剂残留对环境污染的严重性，他说“喷洒杀虫剂，好比下了一场毒雨，杀死了各种生物，蜜蜂、蝴蝶不见了，鸟类不见了，春天是寂静的”。随着现代农业的发展，科学施用化肥对提高作物产量效果明显，联合国粮农组织1950－1970年20年统计资料表明：世界粮食增加1倍，发挥提高单产作用的占78%，而在提高单产作用中化肥占45%。化肥用量的增加，对提高作物产量起了重要的作用，但也有严重不合理的一面。主要表现：导致植物抗病虫害能力降低。导致硝酸盐在植株体内大量积累，造成污染，引起公害。导致土壤酸化，杀灭土壤微生物。导致使微量元素欠缺。引起严重的环境污染问题，主要是污染水源。4、农业投入品对农产品安全影响的类型第2章农产品安全生态学基础（五）疾病的预防和治疗(掌握)(掌握)环境中对水产生物生长、发育、繁殖、生产产品和健康产生直接或间接的有利或不利作用的因素称为生态因子。按养殖场所分为：池塘、湖泊、江河、水库、稻田、工厂化和网箱养殖。(1)功能性:外观功能包括农产品的状态、造型、光泽、颜色、外观等,使用功能包括农产品的营养、感官、保健功能以及包装物的保藏功能。(4)选择抗污染的作物品种。性激素、生长激素、甲状腺激素和抗甲状腺激素、赤霉醇及兴奋剂等（五）合理使用渔用药物（看光盘）主要通过有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用；重金属直接危害水生生物，或通过富集作用使水生生物内重金属提高.气温对畜禽繁殖和生产力的影响育肥后期，药物治治疗后，应执行休药期。工程措施是指用物理(机械)、物理化学原理治理污染土壤，常见的有客土、换土、去表土、翻土，隔离法、清洗法、热处理和电化法(用电化学方法净化土壤中的重金属及部分有机污染物)。进排水系统完善；臭氧保鲜：臭氧水洗涤鱼类和贝类进行消毒净化。低温微波杀菌：低于100℃微波杀菌的肉制品。日平均温度≥1O℃是喜温作物播种及生长时期;又可根据其来源及性质可分为：禁止使用转基因方法生产的饲料原料；中等毒性以下的植物源农药、动物源和微生物源农药；5、农产品使用的指标值：主要是指可靠性（如保质期、保鲜期、货架期、存贮方法、干重等商业特性）。植物病害的诊断技术：田间（病状和病症）和室内诊断（病源）2二类：旱作，如小麦、玉米、棉花等。根－微生物－土壤的关系为基础，通过综合性地改善土壤的物理、化学、生物学特性，协调三者之间的关系。光合有效辐射约占太阳总辐射量的40%一50%。植物病害的诊断技术：田间（病状和病症）和室内诊断（病源）绿色食品生产中的农药使用准则（√）(掌握)（二）、水体环境对农业生产的影响合理轮作，用养结盟合，并适当提高复种指数，如豆科养地；水温：适温范围内随温度升高而增加；大于35的猪禁用喹乙醇预混剂；绿色农产品1在以下地区，全盐量水质标准可以适当放宽。三叶草104-160kg，缺氧可引起鱼类和其他水生生物大量死亡；对于牛、羊和猪等，每头所占用的空间面积是1~10m2，蛋鸡的密度是：6~20只/m2。五、土壤因素五、土壤因素(掌握)3、作物生长与土壤的物理性质第二节畜牧业农产品安全生产的生态学基础(掌握)一、温热环境1、温度1、2.气温对畜禽体热调节的影响(掌握)1、3.气温对畜禽繁殖和生产力的影响(掌握)2、湿度(掌握)3、气流4、光照(掌握)二、畜禽舍环境(掌握)1、农区畜牧业2、牧区畜牧业第三节水产品农产品安全生产的生态学基础(掌握)一、光照(掌握)二、温度(掌握)三、气体(掌握)四、盐分(掌握)五、PH值(掌握)六、水(掌握)七、养殖方式2.海水养殖第3章农产品安全生