专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省中方县公共营养师三级资格考试大全（综合题）第I部分单选题（100题）1.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:150克D:200克答案：B2.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:99%D:100%答案：A3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:大豆多肽D:膳食纤维答案：C4.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:高D:略低答案：C5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：A6.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素、矿物质D:糖答案：C7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D8.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B12D:叶酸答案：B9.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D10.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:肝脏D:谷类答案：C11.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:蜜饯C:魔芋D:黄豆答案：B12.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:霉菌C:大肠菌群D:肠道致病菌答案：B13.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:意外伤害C:肥胖D:缺铁性贫血答案：B14.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B15.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:无机盐C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C16.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：B17.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食＋运动疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：B18.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：B19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D21.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:20%C:5%D:15%答案：A22.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：B23.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：A24.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:30C:25D:35答案：C25.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:胃脏毒性C:肝肾毒性D:神经毒性答案：D26.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：A27.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：B28.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:300kcalD:500kcal答案：D29.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案