专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区覃塘区2024年三级公共营养师资格考试通关秘籍题库含答案（最新）第I部分单选题（100题）1.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:钙C:锌D:镁答案：D2.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:当前D:较长期和当前答案：A3.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:l海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A4.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:维生素EC:维生素B1D:类胡萝卜素答案：D5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:椰子油D:豆油答案：C6.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D7.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A8.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：B9.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：B10.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：C11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:24C:48D:26答案：A12.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:80%C:85%D:65%答案：B13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:海带D:蚕豆答案：B14.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到食管C:从口腔到十二指肠D:口腔和咽答案：C15.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:硫酸C:甲苯D:福尔马林答案：B16.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B17.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:全年发生，多见夏秋两季D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：A18.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C19.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:30～35%C:20～30%D:15～25%答案：A20.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.9C:0.48D:0.53答案：B21.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是答案：C22.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:花生油C:牛油D:猪油答案：D23.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:1个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D24.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:DRIsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D25.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:30%D:1%答案：B26.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:体力活动消耗的热能C:以上都包括D:食物特殊动力作用答案：C27.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A28.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法