专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广西壮族自治区平乐县公共三级营养师资格考试通关秘籍题库审定版第I部分单选题（100题）1.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:薯类淀粉C:动物蛋白D:动物脂肪答案：A2.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:巯基解毒剂D:阿托品答案：A3.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:丙氨酸答案：B4.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有寄生虫卵的食物C:食用了含有化学有毒物质的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：C5.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:铁D:钙答案：B6.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:钠C:镁D:铁答案：B7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D8.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：B9.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：B10.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:酪蛋白D:牛乳蛋白质答案：B11.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:多吃肉不会引起血糖增高C:植物油与血糖增高没有关系D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：A12.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:烟酒C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：A13.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:肱二头肌D:喙肱肌答案：A14.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:黄豆C:燕麦D:魔芋答案：A15.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：A16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B17.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:烟酸C:维生素CD:维生素A答案：C18.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞核D:细胞壁答案：D19.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C20.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:软饭C:半流质D:普通饭答案：C21.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:2.2～2.5gC:3.5gD:1.2～2.0g答案：D22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B23.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D24.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:亚健康型D:佝偻型答案：B26.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:99%C:50%D:97%～98%答案：D27.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:喝低度酒不会导致高血压答案：C28.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:瘦肉C:蛋类D:肉皮答案：D29.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和