专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山西省广灵县三级公共营养师资格考试通关秘籍题库新版第I部分单选题（100题）1.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:牛磺酸C:赖氨酸D:组氨酸答案：A2.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：B3.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:300kcal／dC:836kcal／dD:200kcal／d答案：D4.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A5.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B6.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:头颅C:牙齿D:心脏答案：A7.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:猪肝、浓肉汤C:牛奶、鸡蛋D:精白面、大米答案：B8.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:保健食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：A9.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:40%C:30%D:10%答案：B10.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:5—7D:7—9答案：C11.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:55%～65%C:40%D:11%～14%答案：B12.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:增加10%～15%C:最大增加量为50%D:减少50%答案：C13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:18gD:24g答案：B14.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:钙C:碘D:镁答案：D15.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞核C:细胞质D:细胞壁答案：D16.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:肺结核C:甲低D:甲亢答案：D17.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D18.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:等距抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D19.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：A20.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:大肠菌群D:肠道致病菌答案：A21.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：B22.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:钠D:镁答案：C23.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A24.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：A25.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有寄生虫卵的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A26.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:花生油D:橄榄油答案：A27.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:猪油C:花生油D:牛油答案：B2