专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省顺平县2023-24年公共营养师二级加答案第I部分单选题（100题）1.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:性别D:身高答案：C2.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：A3.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:8D:10答案：D4.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：D5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C6.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：C7.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：A8.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和维生素C:维生素和矿物质D:蛋白质和脂肪答案：C9.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:器官C:组织D:细胞答案：D10.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、镁、碘B:钙、铁、锌C:铁、碘、硼D:碘、硒、铜答案：D11.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:富含植物性食物C:习惯饮用葡萄酒D:红肉摄入量高答案：D12.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:奶类D:肉类答案：D13.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：B14.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆豉C:豆浆D:豆腐答案：A15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:1000C:700D:800答案：B16.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＜1：1：1C:＞1：1：1D:＜1：1：1.5答案：B17.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八五米B:九五米C:九二米D:八一米答案：B18.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:5D:20答案：A19.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：B20.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:8C:5D:7答案：B21.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:中毒患者个案调查C:卫生制度的调查D:中毒原因的调查答案：C22.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:50C:40D:30答案：B23.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:肾脏C:肝脏D:脂肪答案：B24.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:6～8月龄C:8～2月龄D:4～6月龄答案：D25.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:4％C:8％D:6％答案：A26.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:预防冠心病、高血压C:提供能源D:保护重要的人体器官答案：B27.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:16mg／日D:12mg／日答案：D28.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:TPPC:FADD:NADPH答案：B29.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗胰蛋白酶C:抗羧肽酶D:抗氨肽酶答案：B30.下列真菌毒