专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省赤城县2023-24年公共营养师二级大全加解析答案第I部分单选题（100题）1.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B2.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2002C:1999D:2007答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:10％～20％C:30％～40％D:15％～30％答案：A4.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:幽门C:贲门D:回肠答案：B5.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素PPC:维生素B1D:维生素B2答案：A6.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A7.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：A8.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:鸡胗D:猪肝答案：B9.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:0.16C:3.0D:6.25答案：D11.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:自己在单位很有发展前途C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：B12.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时加醋C:烹调时要烧熟煮透D:熟食要冷藏答案：C13.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B1C:B12D:B2答案：B14.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:4～5天C:2～3天D:1～2天答案：D15.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:微生物C:加工方式D:货架时间答案：B16.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:45％～50％C:30％～35％D:40％～45％答案：B17.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D18.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:皮肤D:血液答案：B19.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:85C:80D:75答案：D20.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者部分重叠C:二者没有任何关联D:二者完全重合答案：B21.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：B22.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:4C:7D:6答案：A23.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的设计目标B:食谱的价格问题C:食谱的口味D:食谱评价中发现的营养问题答案：D24.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:3天24h回顾法不必包括休息日D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：A25.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:植物C:藻类D:虫草答案：A26.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:RDAC:ULD:EAR答案：B27.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程