专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省晋州市二级公共营养师考试完整题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:30%～35%C:25%～30%D:15%～20%答案：D2.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:调查员不需要严格培训D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：C3.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C4.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:金属汞C:甲基汞D:砷答案：C5.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50CmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D6.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春夏之交D:春季答案：C7.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:膳食纤维D:草酸答案：B8.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:禽肉答案：D9.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:蔬菜C:植物油D:内脏答案：D10.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:宣教传播C:媒体传播D:信息传播答案：D11.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量答案：C12.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:纤维D:蛋白质答案：D13.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:蔬菜C:鱼D:大豆答案：D14.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:>30%C:10%-20%D:5%-6%答案：B15.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B16.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：A17.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食营养调查和评价答案：C18.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B19.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:动物性食品C:剩饭D:海产品答案：D20.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D21.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C22.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C23.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:组织C:骨骼D:器官答案：A24.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:植物C:虫草D:动物答案：D25.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A26.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C27.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:抗性淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：A28.生长发