专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省平坝区二级公共营养师大全加解析答案第I部分单选题（100题）1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:体力活动D:生长发育答案：C2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不超过300mgC:不少于300mgD:不超过200mg答案：B3.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:AIC:RNID:RDA答案：D4.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:2：1：2答案：C5.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:10000℃C:3000℃D:700℃答案：D6.你浪费时间吗（）A:总是B:较多C:从不D:较少答案：C7.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:十二指肠道D:胆总管答案：B8.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:事实准确C:数据准确D:概念准确答案：A9.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:动物肝脏C:水果D:蔬菜答案：B10.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×5＋50C:年龄×7＋50D:年龄×7＋70答案：D11.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C12.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:锌C:硒D:磷答案：C13.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:还原作用D:抗肿瘤作用答案：D14.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:生理性贫血答案：D15.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B16.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:氯仿C:甲苯D:碳酸钠答案：B17.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:可能C:能D:不知道能否答案：A18.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A19.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:食物种类齐全，品种多样C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：A20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:80C:100D:200答案：A21.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:7.5C:6.0D:8.0答案：C22.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:能提供能量C:不能在人体内储存D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：B23.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:氮平衡原理C:营养均衡原理D:蛋白质互补原理答案：D24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:桃C:杏干D:腰果答案：D25.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:尽量不吃四季豆C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：A26.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B27.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：A28.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:胡萝卜素C:葡萄糖D:叶酸答案：C29.为