专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省成安县公共营养师二级真题加答案第I部分单选题（100题）1.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:供给婴儿生长需要C:预防婴儿缺铁性贫血D:胎儿铁储备答案：A2.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:50C:380D:450答案：A3.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:丙酸C:苯甲酸D:山梨酸答案：A4.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:25～40C:35～50D:55～70答案：A5.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:贫血D:脂溢性皮炎答案：D6.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:南方C:北方D:东北地区答案：B7.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D8.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A9.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:酪蛋白D:短链脂肪酸答案：B10.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D11.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：C12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D13.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:胚乳C:谷皮D:糊粉层答案：A14.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:钻D:铬答案：D15.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D16.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：B17.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:1993年3月15日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：C18.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A19.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:以儿童和青少年较多见答案：D20.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:调节凝血蛋白质合成C:参与氨基酸代谢D:构成黄素单核苷酸答案：C21.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C22.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：B23.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B24.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:草酸C:植酸D:磷酸答案：B25.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:含氮浸出物少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪熔点低答案：B26.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素A缺乏D:维生素C缺乏答案：D27.孕前体重正常，不计划哺乳的女性