专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用重庆市垫江县公共营养师三级完整版附答案【培优】第I部分单选题（100题）1.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：C2.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:30%C:1%D:5%答案：D3.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D4.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:中度消瘦C:正常范围D:轻度消瘦答案：D5.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：A6.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:中纬度地区答案：B7.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:7%～12%C:20%～36%D:10%～20%答案：B8.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:中度C:轻度D:极重度答案：B9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:增加10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D10.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C11.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B12.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:普通饭C:流质D:半流质答案：D13.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:脂肪酶C:胆固醇D:胆盐答案：D14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:让胡萝卜充分炒熟C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:灭菌答案：C15.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A16.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：A17.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D18.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2200kcalC:2400kcalD:2500kacl答案：C19.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:可能有抗肿瘤作用答案：B20.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:毛发中的钙C:牙齿中的钙D:骨骼钙答案：A21.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肌肉D:肥肉答案：A22.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:尼克酸C:维生素B1D:维生素B2答案：B23.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D24.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:鱼肉D:牛肉答案：A25.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞溶血试验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D26.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:1—2C:5—10D:2—3答案：C27.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C28.调查某