专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省天桥区历年公共二级营养师通关秘籍题库【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A2.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:粮谷类食物为主答案：A3.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：C4.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:22%C:19%D:41%答案：C5.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A6.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C8.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:奶类D:淡水鱼答案：B9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:1500C:500D:2000答案：D10.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:青春期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：C11.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:肾脏C:卵巢D:肝脏答案：C12.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C13.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋白质D:必需氨基酸答案：A14.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：A15.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D16.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:脐旁C:肩峰D:肩胛下角答案：C17.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:400C:200D:100答案：C18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教师C:教室D:学员答案：C19.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:氮平衡指数答案：A20.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:20C:15D:24答案：D21.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：C22.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C23.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：B24.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A25.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:30gD:20g答案：B26.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障合理的营养素摄人量C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：A27.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:3.5～4.5答案：B28.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:RNI和AI之间答案：C29.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产