专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省金安区2024年三级公共营养师资格认证完整题库含答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:5.5～6℃C:6～7℃D:4～5℃答案：A2.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B3.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:24gD:64g答案：B4.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D5.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:冠心病D:糖尿病答案：A6.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：B7.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:每日必需的食物摄入量C:具体的膳食食谱D:较理想的膳食模式答案：D8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D9.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:肉皮D:蛋类答案：C10.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：A11.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:冬瓜D:猪肉答案：D12.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C13.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:合理加工与烹饪答案：D14.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D15.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：C16.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:南瓜C:藕粉D:荞麦答案：C17.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:总热能摄人不变C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D18.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:1型糖尿病答案：B19.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:鱼肉C:鸡蛋D:牛肉答案：C20.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：B21.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：A23.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:蛋白酶C:糖苷酶D:脂肪酶答案：A24.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1000～140