专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省红塔区历年公共三级营养师资格认证题库含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:美兰C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D2.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:较理想的膳食模式C:每日必需的食物摄入量D:食物的分类概念答案：B3.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A4.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:智力障碍C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:锌摄入不足D:维生素B6缺乏答案：B7.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:方差法D:离差法答案：D8.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:2型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：B9.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:24gD:64g答案：A10.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:胆固醇C:盐酸D:脂肪酶答案：A11.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:葡萄糖D:果糖答案：B12.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：C13.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:4—5C:6—7D:2—3答案：D14.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:粮谷类C:豆类及豆制品D:蔬菜和水果答案：B15.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2110C:2099D:2253答案：A16.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:虫胶红酸D:姜黄答案：A17.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:动物肝脏C:骨骼肌D:植物答案：B18.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钠D:钙答案：B19.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D20.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:55%—65%D:40%答案：C21.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D22.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:6—8个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C23.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A24.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:16.7%D:80%答案：C25.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1100—1400mlC:1000—1300mlD:1300—1600ml答案：B26.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:脂肪D:氨基酸答案：D27.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:蔬菜D:动物内脏、蛋、奶类答案：D28.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:总热能摄人不变C:蛋白适量而质优D:控制碳水