专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省郊区公共营养师二级考试通关秘籍题库附答案【精练】第I部分单选题（100题）1.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D2.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:先利后义D:无利不干答案：B3.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:动物血C:鸡肝D:鸡蛋答案：A4.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:1000C:4000D:3000答案：A5.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:35～50C:45～60D:55～70答案：C6.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:胆固醇C:视黄醇D:麦角固醇答案：D7.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和示意C:符号和媒介D:语言和媒介答案：C8.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以植物性食物为主C:以动物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：C9.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:低温区B:高温区C:高温干燥区D:高温高湿区答案：D10.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A11.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:体检信息C:行为信息D:个人疾病史答案：C12.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:肠液D:甘油答案：B13.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:营养不良性水肿C:溶血性贫血D:再障性贫血答案：A14.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:20％～30％D:35％～40％答案：D15.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2002年C:2000年D:2001年答案：D16.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:4.5C:0.16D:6.25答案：D18.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:2：1：2C:1：2：1D:1：1：2答案：A19.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B20.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:沙|、|菌属答案：A21.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:200～250C:100～150D:150～200答案：D22.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：A23.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:20%～25%C:30%～35%D:15%～20%答案：D24.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A25.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:数据准确C:事实准确D:字数准确答案：D26.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:6.0D:7.0答案：C27.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:丙酸C:苯甲酸D:木糖醇答案：D28.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品腐败变质的指标D:肠道致病菌污染的指标答案：B29.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:6.35～7.35D:5.35～6.35答案：A30