专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区鱼峰区2023-24年三级公共营养师完整版及参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:200kcal／d答案：D2.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C3.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案：B4.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:铁C:叶酸D:维生素E答案：C5.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素CD:维生素B12答案：C6.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:糖代谢C:氨基酸代谢D:脂肪代谢答案：B7.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C8.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:运动方式C:饮食行为D:心理平衡答案：C9.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D10.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2100kcalC:2400kcalD:2500kacl答案：C11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1000mgC:800mgD:1200mg答案：C12.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:乳类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:抗菌素D:阿托品答案：B14.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D15.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D16.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1200～1800C:1400～1800D:1300～1700答案：D17.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D18.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:0D:≤0答案：A19.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：C20.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:瘦肉D:肉皮答案：D21.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A22.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:低温储藏D:使用时加碱答案：C23.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:700C:10000D:3000答案：B24.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A25.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D26.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:甲状腺素C:性激素D:肾上腺素答案：B27.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:亮氨酸C:半胱氨酸D:蛋氨酸答案：C28.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：B29.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:99%C:100%D:97%～98%答案：D30.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D31.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变