专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省锡山区2023-24年三级公共营养师考试通关秘籍题库（历年真题）第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：A2.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素D—生物素C:维生素E—生育酚D:维生素A—视黄醇答案：B3.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C4.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B6D:维生素C答案：C5.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:半乳糖D:脂肪酸答案：B6.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1000C:900D:1100答案：B7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:高纬度北方地区冬季答案：D8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:丙氨酸答案：B9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:异亮氨酸答案：C10.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:对从业人员无关紧要C:兼有强烈的纪律性D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D11.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:阿托品D:美蓝答案：D13.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:肉因子D:多糖答案：C14.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1100—1400mlC:1200—1500mlD:1300—1600ml答案：B15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D16.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:蛋白质D:维生素、矿物质答案：D17.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:7～8个月D:2～3个月答案：D18.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多吃肉不会引起血糖增高C:植物油与血糖增高没有关系D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D19.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D20.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D21.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:酪氨酸C:半胱氨酸D:精氨酸答案：C22.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A23.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答案：C24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A25.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:皮褶厚度D:身高、体重、皮褶厚度答案：D26.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B