专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江西省万载县三级公共营养师通关秘籍题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:肥胖C:轻度消瘦D:中度消瘦答案：C2.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:糖代谢D:蛋白质代谢答案：C3.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:轻度D:中度答案：D4.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量和矿物质答案：C5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D6.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:200ml酸奶C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C7.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:20C:22D:24答案：C8.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:洋葱C:茶叶D:蛋黄答案：D9.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:22碳4烯酸C:18碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D10.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：B11.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：A12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：B13.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D14.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:>1C:1D:<1答案：B15.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D16.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:防便秘D:降血脂答案：B17.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D18.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:寡糖C:多糖D:单糖答案：B19.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：A20.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品营养质量指数C:食品的热能密度D:食品的营养素密度答案：A21.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:300C:600D:500答案：D22.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予优质蛋白质答案：A23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:水肿型D:佝偻型答案：C24.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素AD:维生素K答案：C25.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C26.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：B27.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C28.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C: