专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省高台县公共营养师二级内部题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B2.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸答案：C3.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酸钾C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：A4.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗胰蛋白酶D:抗羧肽酶答案：C5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:20D:15答案：A6.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:冬瓜C:燕麦片D:白糖答案：C7.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:保留小数点后两位答案：C8.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:10%～15%D:55%～65%答案：D9.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:4210C:5120D:3667答案：D10.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.5C:0.7D:0.8答案：A11.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有血细胞C:血浆含有纤维蛋白原D:血清含有纤维蛋白原答案：C12.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:兔肉答案：B13.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:健康行为资料C:人口学资料D:生活资料答案：D14.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:猪脑、猪皮C:鸡蛋黄粉、虾米D:鲍鱼、奶油答案：D15.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：B16.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:烟酸C:维生素B6D:维生素B12答案：B17.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃底C:幽门D:胃窦答案：C18.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1000C:1200D:1500答案：A19.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:1～2千克C:10～15千克D:9～10千克答案：B20.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油供给的热能比动物油高答案：B21.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:4%～5%C:5%～6%D:10%～20%答案：A22.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1100mg／dC:800mg／dD:1000mg／d答案：A23.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：B24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:全民健康活动日C:传统美德宣传日D:消费者维权日答案：A25.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1985D:1989答案：D26.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:北方地区C