专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省金塔县内部使用公共营养师二级资格考试内部题库及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:4.9～6.1C:3.9～5.1D:2.9～4.1答案：A2.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:咖啡因C:茶多酚D:茶碱答案：C3.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B4.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:磷C:硫D:钙答案：A5.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:概念数据层D:原始数据答案：A6.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:大量维生素D:植酸答案：D7.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:与同行、社会关系C:职业纪律D:职业品德答案：A8.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:患者曾进食同一批某种食物D:很多人同时发病答案：C9.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:碘D:硒答案：C10.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:胃酸D:粘液答案：A11.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:牛肉C:大豆D:全麦答案：B12.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:60B:80C:100D:40答案：A13.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:有机酸D:甲醇答案：A14.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C15.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:20％～30％C:35％～40％D:45％～50％答案：C16.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以能量缺乏为主C:以四肢水肿为主D:以蛋白质缺乏为主答案：B17.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:教师C:知识D:教室答案：D18.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:60％～65％B:50％～60％C:45％～50％D:65％～70％答案：B19.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：C20.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A21.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:25%～50%C:50%～75%D:75%答案：A22.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:脾脏C:骨髓D:胸腺答案：C23.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:7～9C:5～7D:2～3答案：C24.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:蛋白质和能量同时补充C:水肿型应多补充能量D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：C25.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:维生素C:碳水化合物D:膳食纤维答案：A26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D27.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:593B:495C:583D:494答案：D28.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:脂肪消化不良C:乳糖D:草酸盐、植酸盐答案：C29.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:问题目录C:周期性健康检查记录D:基本资料答案：C30.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）