专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省庆云县公共二级营养师资格考试题库大全新版第I部分单选题（100题）1.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C2.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:蚕豆C:小豆D:大豆答案：D3.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B4.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:20%C:30%D:50%答案：D5.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D6.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:尼克酸C:硫胺素D:锌答案：C7.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素C和维生素DC:维生素B1和维生素B6D:维生素A和维生素E答案：A8.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:宣教传播C:媒体传播D:信息传播答案：D9.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D10.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:生吃C:煮汤D:凉拌答案：C11.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:眼结膜杯状细胞消失答案：A12.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:杀灭食品中大部分细菌C:降低食品中水分含量D:破坏食品中的酶答案：A13.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:超重和肥胖C:以上均是D:营养不良答案：C14.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:禽肉答案：D15.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:10C:7～8D:14答案：C16.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:25和30D:10和15答案：B17.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆浆D:豆芽答案：A18.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:高脂膳食C:维生素D:乳糖答案：C19.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:称重记账法C:记账法D:24h回顾法答案：B20.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A21.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:对称性晒斑样损伤C:脂溢性皮炎D:皮肤干燥答案：B22.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海水食品＜淡水食品C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C23.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A24.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D25.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:猪瘟D:鼻疽答案：A26.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:紫外线C:微生物D:氧答案：C27.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C28.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:乳糖C:果糖D:蔗糖答案：D29.市场经