专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省公共二级营养师资格考试内部题库（实用）第I部分单选题（100题）1.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不易用过多的糖和甜食C:适量的膳食纤维D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D2.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:奉献D:合作答案：B3.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:100g或100mLC:10g或10mLD:g或mL答案：B4.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:龋齿C:骨质疏松症D:氟骨症答案：D5.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:奶碱综合征C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：B6.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:身体不适时要休息答案：A7.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D8.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:4C:6D:3答案：C9.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B10.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：C11.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D12.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:3C:4D:5答案：C13.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:东部地区C:中部地区D:城市地区答案：A14.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油供给的热能比动物油高答案：C15.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:甲醇D:琥珀酸答案：C16.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:铁、镁、碘D:碘、硒、铜答案：D17.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:41C:43D:40答案：B18.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：A19.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D20.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:1.16C:0.8D:0.6答案：B21.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C22.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C23.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:生吃C:凉拌D:煮汤答案：D24.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:1～2千克C:5～6千克D:10～15千克答案：B25.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A26.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的特定行为规范D:企业上司的指导性要求答案：C2