专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市永川区三级公共营养师考试真题及答案（新）第I部分单选题（100题）1.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:土壤C:包装材料D:水答案：A2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:牛磺酸D:赖氨酸答案：A3.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C4.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C5.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A6.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:a-苯并芘C:亚硝胺D:二恶英答案：B7.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:灭菌C:使菜肴色泽好看D:让胡萝卜充分炒熟答案：A8.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：C9.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:荞麦D:藕粉答案：D10.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C11.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:脂肪酸C:膳食纤维D:维生素C答案：D12.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:优质蛋白质C:丰富的碘D:多不饱和脂肪酸答案：D13.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:豆类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C14.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：B15.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:2—3C:3—5D:7—9答案：A16.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:瘦猪肉C:猪肝D:鸡腿肉答案：C17.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、I500mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1000ml答案：C18.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氮酸＋胱氯酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：B20.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：B21.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C23.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:不再食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：B24.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:836kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：A25.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:600C:500D:400答案：C26.关于糖尿病患