专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市开州区公共营养师三级资格考试真题题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:二者相近C:人乳喂养大于牛乳喂养D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D2.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：A3.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:喙肱肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D4.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C5.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:4.9—6.1C:3.9—6.1D:3.9—5.1答案：C6.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:柠檬D:茶叶答案：B7.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:表皮生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：A8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D9.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D10.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:脂肪酶C:盐酸D:胆盐答案：D11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A12.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:坏血病C:青紫症D:癞皮病答案：A13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:6月C:2岁D:1岁答案：D14.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:20—25C:30—50D:25—50答案：D15.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:猪肉C:蚕豆D:海带答案：B16.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:鱿鱼C:羊肉D:冬瓜答案：B17.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:避光储藏C:低温储藏D:使用时加碱答案：C18.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:肉类D:水果答案：B19.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:三者都包括C:龋齿D:冠心病答案：B20.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:0.4～7%D:15～20%答案：C21.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:奶粉C:酸奶D:牛奶答案：A22.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:增进食欲C:抗氧化损伤D:降低胆固醇答案：C23.贫铁食物是（）。A:鱼类B:牛奶C:动物内脏D:肉类答案：B24.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:97%～98%C:100%D:99%答案：B25.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品中细菌种类D:食品清洁状态答案：A26.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：C27.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:肉皮C:蛋类D:乳类答案：B28.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:5040C:6050D:7060答案：C29.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:所有人C:10岁以上的少年D:5岁～6岁的儿童答案：A30.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：B31.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:40C:30D:25答案：D32.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH