专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省瑞丽市整理公共二级营养师考试题库及答案第I部分单选题（100题）1.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素DD:维生素B1答案：C2.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：A3.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蔬菜水果摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加脂肪摄入量答案：A4.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:要求统治者“仁民爱物”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：D5.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:血红蛋白铁D:铁蛋白答案：A6.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：A7.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1000C:l900D:1200答案：D8.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:为人民服务答案：D9.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D10.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:胆总管C:胆囊D:肝细胞答案：D11.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D12.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：A13.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肾脏D:肝脏答案：C14.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:人体对脂肪的代谢情况B:小肠对脂肪的吸收能力C:胆囊及胆管的形态及功能D:检查高脂血症的膳食答案：C15.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：B16.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:防止食品氧化变色C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B17.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:3～5B:1～3C:2～4D:4～6答案：D18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:16mg/日答案：A20.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：D21.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：B22.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RDAC:RNID:EAR答案：B23.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B24.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:1.21C:0.96D:0.888答案：B25.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：C26.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混