专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省衡南县2023-24年二级公共营养师完整版含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:育龄女性D:孕妇答案：A2.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤114μmol/L答案：A3.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:贫穷富裕程度C:身高D:性别答案：D4.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:龋齿C:骨质疏松症D:氟斑牙答案：A5.你浪费时间吗（）A:从不B:较少C:总是D:较多答案：A6.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D7.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:猪肝D:鸡胗答案：B8.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:脱水与干燥D:低温储存答案：A9.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:粪氮D:尿内源氮答案：C10.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：C11.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:前言C:题目D:结语答案：A12.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：A13.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:40%C:50%D:20%答案：C14.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：C15.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D16.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:木质素C:蛋白质D:纤维答案：C17.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:淀粉D:糖原答案：B18.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（3～6）：1D:（4～5）：1答案：D19.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:DHAC:亚油酸D:EPA答案：C20.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.06D:0.03答案：D21.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D22.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:肉类D:蛋类答案：A23.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:10mg/日C:16mg/日D:12mg/日答案：D24.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:回收率高C:准确性低D:费时费力答案：B25.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:24h尿C:晨尿D:餐后尿答案：B26.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2C:2.5D:3.5答案：C27.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:棉酚C:皂甙D:龙葵素答案：D28.安全摄入范围位于（）。A:RNI和UL之间B:RNI和AI之间C:EAR和UL之间D:EAR和AI之间答案：A29.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:800B:900C:1000D:70